长茄子简单易学的做法，很好吃

茄子的口感很像肉，会做茄子的人，可以把茄子做得好，口感不光可以当肉来吃，味道也是很不错的，长茄子可以用来红烧或炖煮，除此之外，还可以做成其他的美食，不仅营养价值高，入口也非常的香醇，更是能给身体补充多种维生素。

烧椒茄子

材料

二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

做法

1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。

2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

3、淋上热油即可

不油不腻吃茄子

简介吃茄子的好处:茄子可提供大量的钾，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

材料

茄子1个，盐适量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，葱末，姜末，蒜末，郫县豆瓣酱，泡辣椒

做法

1、茄子洗净，皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。切成小长条。

2、锅子烧热，先不放油，倒入茄子条，小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出。

4、葱姜蒜切末，泡辣椒切碎。

5、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再倒入步骤(4)的配料，煸炒出红油和香味儿。

6、倒入香醋翻炒几下。

7、倒入调味汁:香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量，生粉一勺+清水适量搅匀)，炒匀后焖上3分钟。