烤鸭配几味菜才食之有味

　　烤鸭是北京有名的美食。它以色泽丰富、肉质细腻、口感丰富、肥而不腻而闻名。素有“天下佳肴”之称，享誉海内外。颜色有点黄，软而香。它通常用于宴会，是一种自制的小吃。但是，如果我们只吃烤鸭，我们会觉得有点单调，所以烤鸭会和一些食材一起吃。那么，什么对烤鸭有好处呢？

　　注意季节：

　　烤鸭一定要在合适的季节吃，不好的季节会影响味道。尤其是在冬、春、秋三季，烤鸭的味道最好。北京烤鸭冬春丰盛，肉质细嫩，秋季又高又清爽，温度和湿度特别适合做烤鸭。这时，鸭子也比较强壮。夏季气候相对炎热，空气湿度较高。北京鸭肉肥瘦少，品质差。烤鸭皮不脆，味道比较差。

　　注意片剂方法：

　　如果烤鸭片好吃，它们会使菜肴的形状和味道都很美。烤鸭制作时，要将皮肉切成薄片，及时上碟，以免鸭胸口塌陷。此时，鸭肉在口中酥脆可口。鸭片的制作方法也很精致。首先，鸭皮在热的时候要注意切片。此时，鸭皮酥脆香浓。然后吃鸭肉片，这会使带肉片薄而不碎。

　　注意调味料：

　　烤鸭的调味料有三种。它们有不同的口味，适合不同口味的客人。第一种：加一些洋葱加甜酱，再加一些黄瓜条或青萝卜条等，清口解腻；第二种：加酱油加蒜泥，也可以配黄瓜条或青萝卜条，蒜泥味道更香T，略带辛辣，也能解腻，很受欢迎；第三种：用白糖做调味品。如果顾客不喜欢洋葱和大蒜素，他们可以选择第三种方法。现在最常用的是第一种调味料，而甜酱最好用北京的“六必居”制作，这样味道才是最正宗的。

　　烤鸭常用的食物有两种，一种是荷叶饼，另一种是空心芝麻烧烤。荷叶糕一次可以揭开两片，每片都涂上甜酱，然后放洋葱、黄瓜条、烤鸭片，或是一些蒜泥、酱油、黄瓜条，再卷上烤鸭片。