蔬菜竟然有虫眼更健康吗

　　水果和蔬菜，农药残留在人们的心中是一个阴影。”果蔬有虫眼，也就是说没有农药“深深扎根于人们的心中。事实上，有虫草的水果和蔬菜中的农药残留可能更大，但更不安全。

　　在农业生产中，病虫害预警应注意“先防病后发生”。如果作物已经感染了昆虫，就更难控制它们。为了用虫眼拯救蔬菜，药农只能使用大量高浓度、速效的杀虫剂来杀灭害虫。果蔬将立即投放市场，没有足够的降解时间，农药降解较少，果蔬将携带更多的农药，可能更不安全。因此，昆虫的眼睛只能表明水果和蔬菜遭受了虫害，但并不意味着农药没有受到打击。蔬菜是否有虫害，不能作为判断蔬菜是否安全的标准。

　　农药残留量因蔬菜种类而异。一般来说，多叶蔬菜农药残留量大于茄子，茄子大于根茎，根茎大于瓜果。值得注意的是，在过去，韭菜和其他有气味的蔬菜很少会被污染，但现在这一规律已经被打破，各种味道、质地的蔬菜可能会出现过量的农药残留。

　　去除果蔬表面农药残留的关键不是稻谷洗涤水或醋水，而是摩擦力的大小。清洗水果和蔬菜时，最好在水下摩擦半分钟。你也可以加入一些面粉浸泡在水中，摩擦，然后冲洗。叶菜应该冲洗几次。粘性农药主要集中在果皮中。如果你太担心农药残留的危害，你可以剥皮吃。例如，剥苹果和梨皮可以去除70%以上的农药残留。

　　水果和各种水果经常被交换和食用，这也是避免农业残留物风险的一个好方法。冲洗对内源性残留物是无用的，但较长的烹饪时间可以去除更多的杀虫剂。